Velouté de potiron

Citrouille et potiron tiennent la vedette dès Halloween... mais sont surtout de formidables légumes de saison pour l'automne. Purée, gratin, soupe... Apprenez ici en quelques étapes comment réussir à coup sûr un délicieux velouté au potiron...

1/ Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 belles pommes-de-terre

• 1 carotte

• 1 oignon

•2 ou trois branches de céleri vivace, plus doux que l'annuel (appelé aussi "Lapi" par les anciens )

•un peu de persil

•un bon kilo et demi de potiron

•du lait (environ un litre pour recouvrir les légumes)

•une noix de beurre

•sel, poivre

2/ Découpe du potiron

Découpez un bon morceau de potiron, ôtez les pépins et pensez à les mettre de côté pour vos semis l'année prochaine.

3/ Préparation des oignons

Emincez grossièrement un oignon et mettez le à revenir avec la noix de beurre dans le fond de votre cocotte. Faites dorer.

4/ Autres légumes

Préparez vos légumes...

Pelez les pommes-de-terre et la carotte et coupez-les en gros morceaux.

5/ Le potiron en morceaux

Pelez également le potiron et coupez-le grossièrement (c'est important : de petits morceaux n'absorberaient pas aussi bien le

lait !)

6/ Dans la cocotte

Déposez vos légumes sur les oignons préalablement préparés et ajoutez un petit bouquet composé des branches de persil et de céleri

Velouté de potiron

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